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Se busca pizzero/a para elaboración de masas artesanales, control de horno y preparación de ingredientes
Madrid, Madrid
Descripción:
Si tienes experiencia con masas de fermentación lenta y hornos de leña, esta vacante de PIZZERO/A en Madrid puede interesarte. La ofrece El Patio de Caracas, S.L., parte del Grupo Le Cocó, una compañía de hostelería con seis locales en la ciudad, para reforzar la cocina de su restaurante italiano de Chamberí. Admite tanto jornada parcial como completa, se trabaja con horario partido y la incorporación sería inmediata.
En este oficio todo gira alrededor de la masa: hay que trabajarla a mano, dejarla reposar el tiempo justo, porcionarla y abrirla antes de montar cada pizza con las recetas clásicas italianas de la casa. También corresponde vigilar la cocción, ya sea en horno de leña, de gas o eléctrico, tener todo listo antes de que empiece el servicio y dejar la estación limpia y en orden, respetando la normativa de higiene alimentaria. El ritmo puede ser alto en las horas punta, así que se valora a alguien que mantenga la calidad aunque haya muchos pedidos y que se coordine bien con sus compañeros. La empresa pide experiencia previa en cocina italiana y disponibilidad para rotar turnos durante toda la semana; a cambio habla de estabilidad, buen ambiente y opciones de crecer dentro del grupo.
Requisitos:
- La empresa pide haber trabajado al menos dos años en cocina italiana, de modo que la persona llegue conociendo bien el manejo de masas, hornos y recetas tradicionales.
- Se busca a alguien que no pierda la calma cuando el restaurante se llena y que siga sacando pizzas bien hechas aunque los pedidos se acumulen en las horas punta.
- Es importante saber coordinarse con los compañeros de cocina y de sala, porque cada pizza forma parte de un pedido que debe salir completo y a tiempo a la mesa.
- En la oferta figura un nivel avanzado de español, necesario para entenderse con el equipo y seguir sin problemas las indicaciones que se dan durante el servicio.
- Los turnos son rotativos y pueden caer cualquier día entre lunes y domingo, según lo que necesite la empresa, por lo que hace falta bastante flexibilidad de horario.
Funciones:
- Trabajar la masa de forma artesanal, controlando su fermentación y encargándose después de dividirla en bolas y abrirla a mano para obtener bases con buena textura.
- Montar cada pizza con las recetas italianas clásicas que maneja el restaurante, respetando cantidades, combinaciones de ingredientes y una presentación cuidada en el plato.
- Vigilar la cocción en el horno que corresponda, sea de leña, de gas o eléctrico, ajustando temperatura y tiempos para que ninguna pizza salga cruda ni quemada.
- Dejar cortados y organizados los ingredientes antes de abrir, con el mise en place completo, para trabajar con agilidad cuando empiecen a entrar las comandas.
- Cuidar que la estación y la cocina queden limpias y ordenadas durante y después del turno, aplicando en todo momento la normativa de higiene y seguridad alimentaria.
Horarios y salario:
- Salario: no especificado.
- Horario partido, con turnos rotativos de lunes a domingo.
- Jornada parcial y/o completa, con incorporación inmediata.
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Ref. Pizzero/a- Madrid, Madrid
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