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Se requiere panadero para elaboración de productos artesanales (jornada completa)
Chiva, Valencia
Descripción:
Se requiere PANADERO para asumir la responsabilidad técnica de la producción diaria de pan artesanal. La persona seleccionada se encargará de coordinar y ejecutar de manera autónoma todos los procesos vinculados a la elaboración, garantizando productos de alta calidad y el cumplimiento estricto de la normativa sanitaria vigente.
Requisitos:
- Contar con experiencia mínima demostrable de al menos 24 a 36 meses en elaboración artesanal de pan y control de fermentaciones.
- Experiencia práctica en el manejo de masas madre y prefermentos.
- Conocimientos sólidos en seguridad alimentaria e higiene en la manipulación de alimentos.
- Formación o conocimientos demostrables sobre normativa sanitaria vigente y sistemas de autocontrol, incluyendo Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Capacidad para trabajar de forma autónoma y organizada en entornos de producción regulados.
Funciones:
- Organizar y ejecutar de forma autónoma la producción diaria de pan en el obrador artesanal.
- Controlar los tiempos y procesos de fermentación, asegurando el desarrollo óptimo de las masas.
- Elaborar y mantener masas madre y prefermentos siguiendo los estándares de calidad establecidos.
- Supervisar las hornadas y los procesos de cocción, verificando textura, color y acabado final del producto.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y trazabilidad.
- Aplicar sistemas de autocontrol y mantener registros técnicos conforme a la normativa vigente.
- Velar por la calidad constante del producto final y por el correcto funcionamiento del área de producción.
Horarios:
- Jornada completa.
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Ref. Panadero- Chiva, Valencia provincia
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